達斡爾族飲食風俗

  達斡爾族，主要居住在內蒙古、黑龍江和新疆等省區。主要從事農業，食物結構米麵為主食，肉乳蔬菜為輔。達斡爾族習慣於農忙時日食三餐，農閒時日食兩餐。過去以稷、養麥、燕麥、大麥、蘇子為主食，20世紀以後，麵粉、小米、玉米漸占主導地位。稷、麥多製成乾和粥，粥中拌以牛奶或野兔、狍子、飛禽肉湯。麵粉多製成麵條、饅頭、烙餅和水餃，鮮牛奶面、面片拌奶油白糖、烙蘇子餡餅等頗具民族特色。肉食過去以野生動物為多，有狍子、鹿。駝鹿、豬、黃羊、飛龍、沙雞、野雞等。現以豬、牛、羊、雞等為主要肉食，平時喜用肉燉蔬菜，善制酸菜。菜、乾菜，以備冬春食用。常採集柳蒿菜、山蔥、山芹菜、野韭菜等為食。飲料有鮮、酸牛奶，奶、奶米茶等，達斡爾族稱春節為“阿涅”。年前，家家要殺年豬、打年糕。中秋節要做月餅，用黃、白糖、山丁子粉和倭瓜粉作餡料。達斡爾族有敬老、互助和好客傳統，不論誰家宰殺牲口，均擇出好肉分贈給鄰居和親朋。狩獵和捕魚歸來，甚至路人也可以分得一份。有客臨門，即使生貧困，也樂於設法款待。以煙待客，是達斡爾族的傳統，出門在外，男女都隨身帶煙，熟人見面互敬煙。