鄂倫春族飲食風俗

  鄂倫春族，主要居住在內蒙古自治區呼倫貝爾盟及黑龍江省的大興安嶺林區。事狩獵業、林業，部分兼營農業、採集和捕魚。鄂倫春族過去一直以各種獸肉為主食，一般日食一兩餐，用餐時間不固定。冬季在太陽未出前用餐，餐後出獵；夏天則早晨先出獵，獵歸後再用早餐。有時在獵區過夜。早晚兩餐，均由婦女在家司廚。主食以瘦肉為主。近代鄂倫春族則中多了米麵、玉米、土豆等食物。他們食用最多的是狍子，其次是犴， 獸肉食用方法大都習慣於煮、烤和生食肝腎，煮肉時將帶骨肉塊煮至半熟撈出，用刀割取蘸鹽水食用，尤喜食帶血筋的食用雹子時，喜歡將煮過的肉及其肝腦切碎拌和，再拌上野豬油和野蔥花而食。現在，他們肉切塊炒、炸或配以蔬菜製作成菜餚。鄂倫春族一般用曬乾法保存獵物。嚴冬出獵之前，倒一碗熊油以增強禦寒能力，成年男子好飲酒，多為自製的馬奶酒和由外地輸人的白酒。鄂地待人純樸、誠懇，有客來，一定盛情招待，若遇獵歸，不論是否相識，只要你說想要一點肉，定會將獵刀給你，任由割取。鄂倫春人有較多的飲食禁忌，如規定婦女在月經期或產期內不吃獸的頭和心臟；不準向“仙人柱”（帳房）中升起的篝火吐痰、灑水；每次飲食要先敬火神；不許射擊正在交配的野獸；獵獲鹿、犴、熊或野豬後，開膛時心臟和舌頭須連在一起，不能隨便割斷；在喪偶之後，三年內不能吃犴腸和犴頭肉。