船上創始菜式--避風塘炒蟹

  一提起避風塘，“炒蟹”兩字經常跟在後頭。這種六七十年代的船上人家始創的菜式，昔日在銅鑼灣避風塘經營，現在不少已經賺到第一桶金，上岸經營，在灣仔一角成行成市。香辣肉厚的招牌炒辣蟹、原汁原味的油鹽水浸大蜆、鬆脆香口的椒鹽瀨尿蝦等—一都可以在此處嘗到。上岸後它們有了新吃法——打包回家、放進冰櫃，第二天煮熱繼續吃。行家解釋說，混水蟹肉質爽口彈牙，多煮幾次也不會化，蒜辣則經過三天醃製發酵，味道相當穩定，用來翻煮粉面、蒸魚一樣好吃。