撒拉族飲食風俗

  撒拉族，主要居住在青海、甘肅等省。主要從事農業，種植小麥、青棵、養麥、土豆、蠶豆、豌豆、蔬菜、瓜果等。飼養馬、牛、羊、驢、騾、雞、鴨、兔等。習慣上日食三餐。主食多為麵點，如花捲、饅頭、烙餅、面片、拉麵、擀麵、攪團等。所制散飯頗有地方特色，製法是將麵粉或都面徐徐撒入開水裡，攪成糊狀的面粥。攪團的製法與散飯相同，只是比散飯要稠一些。食用時配以酸菜和蒜泥、辣椒等辛辣作料。撒拉族多由年輕婦女和姑娘專司做飯、端盤子，不與老人、長輩同桌。他們一般喜飲茶，不飲酒，茶主要是奶茶和麥茶。為亡人祈禱時要煮麥仁飯。麥仁飯是小麥去皮後與羊（或牛）雜碎及少許豌豆、蠶豆放人大鍋里熬煮，成熟後再加一些麵粉、鹽、花椒粉等‘製成的像粥似的飯。在食用前，要請全村男女老少自帶碗筷來吃，先男人，後婦女，席地而坐，隨來隨吃，因故不能來的也可讓別人帶回去。親友之間往來，一般要互贈鍋饃、酥盤（一種類似大饅頭的蒸饃）、“比利買海”（用植物油、麵粉製成的油攪團）等，節日通常炸油香。