愛上咖啡，先為熱咖啡飄出來的香氣所吸引，再被它或淡淡或濃郁的口感、可以躥上鼻腔一再回味的味道而陶醉。但是，在夏天看著一杯冒著熱氣的咖啡，即便再吸引，胃口也大減。於是，花式咖啡裡面的冰涼系列很是誘惑。綠薔薇西餐廳的酒吧高級部長沈富強對花式咖啡的調製頗有心得，今天我們就請他教我們調製幾款較簡單清涼的花式咖啡。
特調冰咖啡
加了奶精的冰咖啡，在奶油奶油溶化在咖啡中後口感更加幼滑，味道偏甜。
成份：熱咖啡約120毫升、奶精30克、奶油奶油10克。
製法：熱咖啡加入奶精、攪勻。放入雪克壺中，再把雪克壺放入冰中，把咖啡攪拌至冷卻，再加入冰塊搖勻，倒入杯中加入奶油奶油即可。
要點：加冰、加奶會沖淡咖啡的香味，故而較為香濃的哥倫比亞咖啡成為首選。一般應該只用純的淡奶油，加入奶油主要是方便固定它的造型，讓你有足夠的時間來品嘗咖啡的純味，但白色的奶層就會顯得膩一點。
爪哇冰凍摩咖啡
摩卡喝得多了，摩卡做成的咖啡布丁試過了嗎？摩卡布丁加上雪球、凍咖啡，是一種新鮮的嘗試。
成份：凍咖啡75毫升、糖漿10毫升、咖啡布丁1個、香草雪球1個（約20克），牛奶少許。
製法：將布丁粒切粒，放入杯中，加入牛奶、咖啡，最後再加雪糕球於咖啡面即成。在調好的咖啡表
面淋上些朱古力汁，再撒上些朱古力碎作裝飾。
要點：咖啡布丁是用摩卡咖啡和?喱粉做成，製作時一定要選擇非水果口味的無味（口者）喱粉，這種咖喱粉在各大超市較少。
朱古力汁和朱古力碎主要用於增加賣相，家庭製作的話可以省去這些。
酒味冰咖啡
這款咖啡的最妙之處在於初入口時咖啡的香濃蓋過了白蘭地的酒味，待咖啡吞咽下喉後，淡淡的酒香才在口中瀰漫開來，久久不散。
成份：冰咖啡150毫升、七喜1罐、糖漿10毫升、白蘭地20毫升
製法：將咖啡、糖、白蘭地倒入雪克壺搖勻之後，倒入一個240毫升的杯中，再加七喜至滿杯。
要點：由於七喜會稀釋了咖啡的濃度，所以一定要用香濃的義大利特濃咖啡（espresso coffee）來調製。雪克壺是一種調雞尾酒的專用封閉不鏽鋼壺，較易將咖啡和配料完全混合，用作咖啡的解凍容器也比較方便。家裡面沒有雪克壺的，用質量好一點的玻璃杯來代替也可以。
鬆軟咖啡
咖啡的香濃在香草味的襯托下越發香醇，一冷一熱兩種極端在口中糾纏，以強烈的刺激帶動慵懶味覺。
成份：香草味家庭雪糕單球一個約40克、熱義大利特濃咖啡約60毫升
製法：將以上材料混合即成。
要點：40克的雪糕球，大約是家庭里常用的雪糕勺1勺，或是湯匙2匙。
根據自己的喜好，食家可以選擇不同的做法：將雪糕和咖啡倒入一個杯子中，雪糕被熱咖啡稍稍溶解，兩種味道混合於一體，既有咖啡的香濃又有雪糕的冰滑；也可以將雪糕和咖啡分開，一口鬆軟冰滑的雪糕，一口香濃的熱咖啡，吃飲兩用。
師傅教路：咖啡冷處理
這次介紹的花式咖啡，花式咖啡中會加入許多非咖啡元素，例如奶油、薄荷、奶精、朱古力等，相對而言，也就不像單品咖啡般單純、香濃。為了打造“夏日清涼飲品”的形象，也不似熱咖啡般香氣四溢，冰凍的花式咖啡要真正入口細細品嘗，才能嘗到咖啡的天然香味。也因為這個原因，傾心於熱咖啡濃郁香氣和醇厚口感的人，可能會不習慣花式咖啡的多變；也因為這個原因，花式咖啡更適合一些平時不太常喝咖啡的人，也更適合喜歡新鮮多變的潮流一族。