當你看到使用噴墨印表機列印出來的“壽司”，用雷射槍燒烤的魚肉和麵包，因使用液化氮、氦以及超導體而在你眼前一直漂浮的食物時，你敢下箸嗎？
人們輾轉於各個餐館，著意挑選適合自己口味的菜餚，不斷地吃著這些相同的食物:
雞蛋、牛肉、蔬菜……其區別僅僅在於各自味道的不同。也許終有一天，你會感到一種單調、重複的厭倦吧？可是，面對這些食物，除了把它們吃進去，你還能怎么辦呢？
而芝加哥的Moto餐館則不然，它也許可以稱得上是地球上最前衛、最新奇的餐館了。在這裡，你會不斷地被各種奇妙的食物或景象所吸引，餐館也不再僅僅是為人們提供食物的地方。
選單、圖片的味道也不錯
該餐館的廚師長HomaroCantu認為，牛排和雞蛋這些傳統的菜餚已經無法滿足顧客的需要了。人們總是不停地重複品嘗一些菜餚，顧客們在消費了一頓價值不菲的晚餐之後，獲得更多的也許還是失望。他們開始希望去一些餐館，品嘗一些從未接觸過的食物，或者一些超過他們想像的食物。飲食對於人們來說，應該不僅僅是應付飢餓和獲取營養的方式。他自信地說：“在Moto，我們正是希望這樣的情形能夠有所改變！”
在Moto，他製作的一種叫做maki的食品，看上去很像其他高級餐館裡的日本壽司卷--一個個圓圓的小柱體，裡面塞著米飯、蟹肉，外面包裹著紫菜。而且，ma-ki的味道也和壽司相差無幾，一口下去，滿是新鮮的魚味。不過，Cantu製作的maki並非真正的壽司，它雖然有魚的鮮美味道，卻沒有一點兒魚肉藏在其中。而且，更讓人無法想像的是，它是用佳能
i560噴墨印表機製作出來的！其“烹調”方法是，他在可食用的紙張(由大豆和澱粉製成)上，使用自己調配的可食用的顏料，為maki噴繪出美麗的外表……
在Moto進餐，通常你的餐桌上會出現兩三個紙做的菜餚，其中可能包含了十多種味道，這兒的選單甚至也可以食用。用餐者可以將這種選單撕開或者揉碎，丟進西班牙冷盤湯里，品嘗Cantu先生為您創造的這種別致的字母菜湯。有時候，他會讓選單的味道恰如上面標出的食物的味道。他還製作了可以食用的照片，味道和圖片上的內容保持一致：例如照片上是一頭牛，那么吞下它的時候你就能夠品嘗到相應牛肉味道。他還打算製造出各種味道的圖片。
廚具竟是印表機和雷射槍
當大多數廚師關心購買新型的烤箱或者冰櫃的時候，Cantu關心的卻是如何投資生產三維印表機，來實現他的構思(目前他還只能通過手動實現)。他設計的三維印表機能夠像一個廚具一樣使用，為他製作出魚丸大小的西瓜、燻肉、雞蛋，甚至牛肉--這些食品將擁有其相應的味道。
他還計畫購買四級雷射槍，將其運用於廚房的烹飪，創造出獨特的菜餚。他能使用雷射在鮪魚的身上燒出一個小洞，然後直接利用雷射將魚內部烤熟，而外表仍持新鮮的樣子。他也能夠利用雷射創造出“內外交換”的奇妙麵包--和傳統麵包正好相反，這種麵包內焦外軟。他得意地告訴人們，這是地球上第一家使用四級雷射來烹飪食品的飯店。
他還可以利用液化氮、氦以及超導體讓食物漂浮起來。這樣，顧客也許會目瞪口呆地看到一直漂浮在眼前的食物了！
食客紛至沓來
Cantu希望通過各種技術來改變人們對食品的感覺，他幾乎把Moto餐館當作了自己的實驗室。
他說：“美食應該隨著技術的改變而改變，我們希望對此有所促進。”
面對Cantu的奇思妙想，尤其是他製作的特殊菜餚，美食家們為之興奮不已。Moto吸引了大批的客人。大家都想看看Cantu又弄出了什麼新花樣。41歲的WilliamMericle這樣描述他最近在Moto餐館品嘗到的食物：“你的盤子幾乎成為了一個劇院。”他一點也不覺得眼前的20多個小碟子太多太擁擠，反而覺得非常可愛。他發現Cantu的想像力太過驚人，評價說：“他真是一個瘋狂的科學家和廚師！”