巧洗香菇

香菇的裡層長有像魚鰓一樣的鰓瓣,內藏許多細小的沙粒，很不容易洗乾淨。這裡，介紹一個巧洗方法：首先，把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時；然後用手將盆中水朝一個方向鏇攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底；隨後,輕輕地將香菇撈出並用清水沖淨，即可烹食。