如果你想吃餃子買肉餡最好別買成品餡，就算是肉品好也不行。不知你注意過沒有，賣肉的人通常是用他們收錢的手直接就拿肉攪餡， 大家都知道肉攪成了餡就不能再洗了。所以奉勸大家想吃餡就別怕麻煩自己買肉回家洗乾淨後自己剁 。
現在我要說的是水發的食品，比如我們經常會在超市或農貿中看到顏色十分鮮艷的水發魷魚，金黃色的水發螺片，純白色的牛百葉，鹹蘑菇，塑膠包裝的製成品山野菜，蔬菜罐頭，還有顏色正常的水發海參。告訴大家這些東西都不能吃，它們都是通過灼色劑和防腐劑浸泡過的，其中含有大量的制癌物質如甲醛，硝酸鈉，雙乙酸鈉等。其對人體的危害要比上面的肉餡要大N倍 要想吃一定要吃鮮的。當然海參不能吃鮮的，我們可以買乾制海參回家自己發，方法很簡單：就是放在盛有開水的保溫瓶里然後再加點小蘇打（24小時）
再有就是調味品，這是我的強項 首先散裝的青紅方（包括一些散裝醬料）不能吃，他們100%是黑加工點出品的，其原料質量之低下，生產工藝之粗糙，衛生條件之惡劣以經到了無以復加的地步 喜歡吃的話一定要到大型超市或商場（有經驗者可去農貿選購，一般同樣的東西會便宜10%左右）買知名廠家生產知名品牌，比如青紅方（王致和）與（六必居）的為上品，生抽醬油我們一般家乘常到的最好買（東古一品鮮，我們這農貿賣6元，商場6。8元）不要買3元以下的的生抽，質量和味道都不好。老抽可選用（海天草菇老抽）味道和顏色都很好，一瓶夠你用半年 醋可隨意，但品種上最好的是（鎮江恆順金標香醋），（上海九度白米醋），（山西水塔老陳醋）雞粉（太太樂）為最佳。