食品解凍後不可再存放

凡是冷凍食品如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍一定要儘快食用，不宜再凍。雞、鴨、魚、肉在冷凍的時候，由於水分結晶的作用，其組織細胞已經受到破壞。一旦解凍，被破壞的組織細胞中會滲出大量的蛋白質，從而形成細菌繁殖的溫床。科學實驗表明，將經過冷凍一天的新鮮魚同未經冷凍的新鮮魚作比較，冷凍魚解凍後放在30攝氏度溫度下6小時，其腐敗速度比未冷凍魚快1倍。因此，將食品從冰櫃里取出前要計畫一下，吃多少化多少。最好的方法：食品冷凍前把它分份放入冰櫃，吃一份拿出一份。