淘米搓洗次數不宜多

有些家庭主婦認為米淘得越乾淨越好，至少淘3到5遍，有時還用手使勁搓。這樣，僅淘米就損失維生素B130%-60%、維生素B223%-25%、蛋白質16%、脂肪43%，而維生素B1為我國人群易缺乏營養素。因此淘米之前最好先揀去砂粒、草籽之後再洗，且搓洗次數不宜多，浸泡時間不宜長，水溫不宜太高。在做飯的過程中，應將撈飯改為燜飯，以使淘米中大量的維生素和無機鹽、蛋白質和脂肪不致流失。