通常我們在醃肉的時候，為了讓肉更柔軟好吃，我們會使用市面上賣的木瓜精。在這裡教大家一個更簡單天然的方法，不但經濟，對身體也好。
在切木瓜的時候，通常裡面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。其實這些黑色的籽有很大的妙用。把籽取出，然後在醃牛肉的時候，將牛肉平放，醃入醬汁里，然後上面鋪一層木瓜籽，這樣就把牛肉、醬汁、木瓜籽一起醃到入味，此時木瓜籽里天然的木瓜酵素就會發揮讓牛肉軟化的作用。醃好之後，將牛肉取出，輕輕撥掉上面粘著的木瓜籽，切記不要再將牛肉洗過，因為木瓜籽是乾淨沒有污染又稍帶甜味的，此時就可以準備用牛肉做出好吃的料理了。