1、洗燙消毒法：
先用硬刷子和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨，然後再將菜板用沸水沖洗1遍。
2、陽光消毒法：
菜板不用時應放到太陽光底下進行暴曬，因為陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，進行暴曬不僅可以殺死細菌，而且還可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。
3、撒鹽消毒法：
每次使用菜板之後，都要用刀將菜板表面的殘渣刮淨，每隔一周左右在板面上撒一層食鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板乾裂。
4、蔥姜消毒法：
菜板用久了不消毒，會產生一股怪味。如用生蔥或生薑將案板擦幾遍，然後刷子刷洗，最後用開水沖，怪味就會消失。
5、食醋消毒法：
切過魚的菜板有股腥味，只要灑上點食醋，放在陽光下曬乾，然後再用清水沖洗一下，腥味就沒了。
不管採用哪種消毒方法，都應先將菜板洗淨，這樣才能取得最佳消毒效果。