中醫養生學認為，春季飲食的原則要以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少吃酸性食物。傳統醫學認為，春季多吃酸，則克脾，會引起五臟不調；而多食甘平類的食物，則可增強脾的活動，使肝脾活動協調，同時辛甘還可發散化陽以助春陽，有利於扶正強身與病體的康復。那么，哪些食物具有“甘平”的性能呢？
胡蘿蔔味甘平，食之具有補脾健胃、清熱解毒之功效胡蘿蔔以燉食和炒食為佳，因為燉食可保留胡蘿蔔素93%以上，炒食也可留存胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%的胡蘿蔔。
芹菜性涼，味甘辛無毒，具有平肝健胃之功效。它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、胺基酸等，能興奮中樞神經，促進胃液分泌、增是食慾，並有祛痰的作用。
薺菜是一種營養成分十分豐富的野菜，其性味甘平，可煮粥、湯、羹或做餡等，對春季易發的麻疹防治效果較好。
小白菜味甘微寒，有養胃和中、通腸利胃之功效，它富含維生素B、維生素C、鈣質和磷、鐵、胡蘿蔔素等。
荸薺性寒味甘無毒，能清熱生津、開胃消食，對咽喉腫痛、口瘡目赤、燥熱咳嗽等病有一定的療效。
馬蘭即馬蘭頭，性味甘辛，微寒。春季易“上火”之人常食馬蘭有降火、降壓和防止眼底出血等功效。