食醋能使面快速發酵

  食醋是一種重要的調料，它能派許多用處。由於面中帶有鹼，發酵時會阻礙面發酵的速度。加入幾滴醋，使面中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，從而使面快速發酵。