豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
每次30克左右。一次不可多食，以防傷及脾胃。豆瓣醬本身含鹽量很高，所以炒菜放鹽要適量。
優質豆瓣醬大都為經褐色，光澤油潤、瓣粒整齊、黏稠適度。豆瓣醬可用塑膠袋或瓶裝，置陰涼通風處保存，保質期約為1年。
豆瓣醬益氣健腦利濕消腫
豆瓣醬以蠶蟲為主要原料配製而成，以鹹鮮味為主，亦可加入辣椒醬製成豆瓣辣醬。它可用於各種菜餚的調味，辣味的則可用於川菜的製作，如“麻婆豆腐”、“回鍋肉”等。較為知名的品牌有四川的郫縣豆瓣。