菊花中含有揮髮油、膽鹼、菊甙、胺基酸、黃酮類、維生素B1等營養成分，長期食用能增強人的體質，延年益壽。菊花性味甘、苦、涼，有清熱祛風，明目解毒的功效。菊花所含的黃酮具有較強的殺菌作用。對熱毒瘡瘍、紅腫熱痛有一定療效。菊花還是一種美容產品，可增強毛細血管的抵抗力，有助於維護皮膚和頭髮的健康。
烹飪時酌量添加，泡茶時每次4～5朵即可。適合頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡腫毒患者食用。菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。
食用菊花以色澤鮮艷、味清香、朵形完整，無蟲斑、無損傷者為佳品。鮮菊花忌重壓，不易存貯，應在採摘後用清水洗淨，蒸後再曬乾。