乾燒遼參是一道家常菜，肉質脆香，營養豐富。來自“潮皇閣”的中國烹飪名師郭康林為您介紹此菜的做法。
【主料】關東遼參150克
【配料】冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克，姜、蔥、蒜、味素若干
【做法】 流程一： 將關東遼參取出，放入盛有乾淨水的容器中浸泡，當遼參肉質開始變得鬆軟脆嫩後，用刀將之切成瓦塊狀。然後放入鍋內，加入高湯，置在火上煨好。
流程二：將瓢兒白洗淨，汆水，擺在盤子的周圍。
流程三：鍋內放油，待油4成熱，放入冬筍翻炸，然後再加入肉粒和芽菜，並加入姜、蔥、蒜、味素等配料翻炒；當香味飄出，將煨好遼參加入，並滴入香油、花椒油，然後出鍋盛盤即可。