麻辣白肉

做法

1、將豬肉刮洗乾淨，加水煮至六成熟，撈出瀝乾，晾涼後切成薄片，碼在盤中待用。

 2、將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末、蒜泥放在碗中勾成調味汁，澆在肉片上，食用時拌勻即可。

 貼士豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；煮肉的水要一次加夠，中間不要往鍋中加涼水；當豬肉煮到可用筷子戳穿時，說明已經熟了，可撈出來切片，煮得太爛會影響口感；儘量切得薄一點，美觀一些。