原料：
豆腐10塊。香油80克，甜麵醬250克，白糖15克，味素3克，水750克，植物油2公斤（實耗250克）。
製作方法：
1)將 豆腐切成1.5厘米見方、3厘米長的條，入開水中燙一下，撈出控淨水；將油倒入鍋內，燒至七成熟時，下入豆腐，炸至表面起殼、呈金黃色時，撈出瀝油待用。
2）將 甜麵醬用水和開，倒去渣質，汁待用，鍋內倒入花生油少許，放入甜麵醬汁、白糖炒透，盛入碗內。
3)將水750克放入鍋內，投入豆腐燒沸，倒入甜麵醬汁，加入味素，不停地炒拌，使滷汁均勻地裹在豆腐上，淋入香油，出鍋盛入盆內即成。
特 點： 色澤醬紅，醬味鮮濃，豆腐入味。
製作關鍵： 豆腐用開水燙後，控淨水再入油鍋中炸。掌握湯汁不要放得太多，以醬汁裹住豆腐為度。