燕巢鳳尾蝦 【原 料】 活大蝦500克.,馬鈴薯200克,髮菜5克,芹菜1棵,水發香菇25克,熟青豆15克 【製作過程】 1.馬鈴薯切絲下鹽水浸泡後,用乾澱粉和麵粉拌勻。 2.蝦去頭殼治淨,加調料,澱粉拌勻,馬鈴薯絲擺成燕窩狀,下7成熱油中炸至淺黃色。 3.芹菜放在盤中呈樹枝狀,“燕窩”放上方。髮菜放根部。 4.蝦在5成熟熱油中劃散。 青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡,倒入蝦炒均,出鍋裝在燕窩內即成。