核桃雞湯 | ||
配料: |
雞膀尖250克,鮮核桃250克,胡蘿L 2根,蔥頭1個,丁香花蕾1個,芹菜l棵,百里香粉(或五香粉)5克,香葉l片,鮮奶油25克,蛋黃1個。精鹽、胡椒粉各適量。 | |
特色: |
味道鮮美,肉菜嫩軟,口味清香。 |
菜系: |
faguo | |
操作: |
1.雞膀尖摘淨細毛,放人煮鍋內,入清水600毫升,燒開,去沫,湯 去淨沫後,放入去皮的胡蘿蔔、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香 葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘。 2.砸開核桃殼,去掉核桃仁上的薄膜,切成小塊。盛蛋黃的碗裡加 入鮮奶油,調勻,加入核桃塊和細葉芹菜細末,攪拌均勻。 3.雞膀尖煮熟後,湯過篩後再倒入鍋內,保溫。 4.撈出雞膀尖,剔去骨頭,肉和胡蘿蔔絞成泥,再放入鍋內,煮開,倒入場盆,即可。 |