依幼魚丸

魚丸是福州勞動人民喜愛的普通食品,但在正式宴席上則不用這碗菜的。到以後則凡有宴席必有魚丸這道菜餚,故有“沒有魚丸不成席”之說。過去福州以潭尾街合發魚丸較為著名,解放後福州人依幼在吉祥山開設魚丸店以機制魚丸而獨占鰲頭。它的特點是以魚肉和精粉加工為殼,薄而富有彈性,肉餡多並帶鮮汁,故味道極美。1956年在福州地方工業名牌產品展覽會上受到好評,福州市人民政府授予“名牌產品”稱號。