八寶青蟹飯的做法

原料：

2隻700克、糯米165克、火腿丁45克、開洋20克、白果45克、花生75克、冬菇丁、冬筍丁、蔥段、薑片、黃酒、鹽、清湯（300克）。

做法：

1.將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。

2.將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油（約45克）和鹽、酒各少許拌和，放在碗裡。

3.將青蟹去殼，去小腿，每隻片成6片，覆在糯米飯上面，加蔥、姜、用殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟後，取去蔥、姜、倒上熱清湯即好。

特色：

此菜呈黃白色，適宜於夏季。