天津著名小吃

大福來鍋巴菜

綠豆、小米麵攤成鍋巴,切為柳葉,放滷汁中煮成。配以香菜、香乾、麻醬、辣油、腐乳等佐料。色澤美觀,多味混合,清素爽口,香嫩有咬勁。

芝蘭齋糕乾

以稻米、江米麵和之為皮;以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜條、桔餅、紅果、玫瑰、奶油、可可等調配成餡;經包餡、蒸熟。色白美觀,食之不粘、不散、不噎口、不粘牙,柔軟勁道,香甜可口。

什大酥燒餅

以蒸熟乾麵粉和大油成酥皮;以豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿蔔絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜乾菜等調配成餡;經包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白,松酥香甜,餡種繁多。

明順齋什錦燒餅

以麵皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿蔔絲、梅乾菜等10餘種餡料,用小烤爐烘烤而成。造型美觀,皮酥餡鮮,味美適口。

上崗子麵茶

以糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成,加白糖,沸水沖食。色正味香,小料齊全,不粘碗,不糊嘴。

王記麻花

又稱饊子麻花。以特製麵條擰細,形如剪刀,入油炸成。酥脆可口,桂花香溢。

杜稱齊蒸食、火燒

有白糖、豆沙、玫瑰、紅果、甜成等品種蒸食。皮白、餡細、滋味甜美。火燒皮酥、口釅、酥脆、甜香。

陸記燙麵炸糕

以麵粉燙半熟為皮,入油炸成。外焦里嫩,酥脆香甜,不粘不限。

豆香齋牛肉香圈

以麵皮包新鮮牛肉餡炸熟,滋味鮮香。

豆皮卷圈

以豆腐皮作皮,以豆菜、粉皮、麵筋、香千、香菜腐乳等配製成餡,裹而炸之。香味濃郁,清淡可口。

白記水餃

以牛羊肋條、脂蓋的肥中瘦肉,伴以膏菜或西葫蘆成餡。皮薄餡大,口松味鮮,不膻不膩,味道醇厚。

水爆肚

以牛羊肚的精嫩部分經沸水爆之,蘸以各種調料。清鮮脆嫩,滋味醇厚,亦湯亦菜,佐酒最宜。

老豆腐

熟熱的老豆腐,澆以清鹵,鹵用椒油、辣油、韭菜花、麻醬、蒜泥、香椿、腐乳等調成。清澈透明,滋味清香。

煎燜子

以綠豆澱粉熬成,切為方丁,於熱鍋中油煎,佐以醬油、麻醬、醋、蒜等佐料。清香適口,別有風味,與芝麻燒餅共食最佳。

煎餅餜子

以綠豆麵漿攤成,裹以油炸餜子,味香適口。多充作早點。

花樣餜子

有棒捶餜子、餜篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、開劈、小餜子餅、糖餜子餅、雞蛋餜子等10餘品種,均為特製麵粉炸成,入油炸熟。滋味香,花樣多,風味各異。

怪味果仁

以花生米外包多種調料,入油炸成。形如琥珀,味美酥脆,溶甜、鹹、麻、辣為一體,滋味濃重。

石頭門坎素包

以綠豆芽、香油、麻醬、口蘑、木耳、花菜、香乾、麵筋、粉皮等作餡,用麵皮包之,蒸熟。皮薄餡大,鮮嫩爽口,清素香醇。

狗不理包子

以店主的外號或乳名命名。用純淨鮮豬肉加水攪拌,加入調料。經擀皮、打餡、掐包、籠蒸而成。雪白油潤,皮薄餡大,餡嫩含汁,油多不膩,鹹淡適中,鮮香可口。

耳朵眼炸糕

因店鋪所處街道狹如耳道而得名。以黃米水磨成面,發酵成皮;另以紅小豆作沙,與紅糖、小料拌餡;以皮裹餡,成扁圓餅狀,油炸而成。呈金黃色,酥脆不哏,軟糯粘嫩,沙甜細膩,玫瑰香濃。