≮美食原料≯
雞蛋3個，豬肉150克，白菜250克，薑末、蔥花少許，肥肉1小塊（約50克，供抹勻用），精鹽適量，味素5克，醬油、白糖少許，素油50克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將雞蛋磕入碗中，加少許業精鹽打散調勻。將豬肉洗淨，切成細末，再剁成蓉，放碗中，加酌量薑末、蔥花、醬油、白糖、精鹽、清水調勻，下味素用筷子攪上勁，成肉餡。將白菜心洗淨，切成寸段，再順長切絲。
2、鍋放火上燒熱，用筷子夾住肥肉在鍋內抹幾下，然後倒入半調羹雞蛋液，執鍋的左手迅速轉動，使蛋液凝固結成圓圓的蛋皮，再用筷子夾適量的肉餡放在當中，並將其一邊折起與另一邊粘合，呈餃子狀，如此法逐一做完，以上原料可做蛋餃20隻左右。
3、將高湯上火煮開，下入白菜絲，稍煮片刻，下入蛋餃，煮開即可盛入盤中。
≮美食特色≯
蛋餃金黃鮮嫩，白菜潤味醇。此菜餚秋冬季節食用更妙。