≮美食原料≯
田雞腿400克、蔥段13克、姜米6.5克，五香粉、黃酒、白糖、糖色少許、醬油、麻油13克、清湯175克。
≮美食做法≯
1、用活田雞(蛙)1100克1隻只地在項背部下刀，將項頸斬斷，但項頸後背的皮，必須連牢，有能斬斷。
2、然後用左手抓住田雞的頸部，用右手抓住田雞的頭，向脊背那面往下一拉，皮即隨之剝下，腳和其他部分都斬去不要，只取其兩隻後腿，約400克，再有刀將腿骨一隻只輕輕敲斷。
3、用豬油、蔥、姜開鍋，將田雞腿放入，加上糖、酒、醬油爆香，再加上清湯、糖色，用溫火烤至腿肉捲縮，撒上五香粉，澆些麻油即好。色金黃，形如櫻桃，鮮美非常，適宜於夏季。
≮美食特色≯
色金黃，形如櫻桃，鮮美非常，適宜於夏季。