延吉冷麵的做法

原料：

全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥麵條，香菜。

煮肉料：

蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。

做法：

1、牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。

2、取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。[]

3、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。