雪衣紅沙的做法

原料：

雞蛋白3個、豆沙餡、麵粉＋粟粉各2匙（用篩子篩勻）、電動打蛋器、幼砂糖適量（用於撲面）。

做法：

1、豆沙切小粒搓圓，不宜太大。

2、蛋白放深容器里用電動打蛋器高速打發（注意容器不能有一絲的水和油，否則蛋白無法打發） []

3、蛋白打發至硬性發泡，如雪糕狀。

4、輕手快速拌入麵粉和粟粉，形成蛋白麵糊。

5、用小湯勺聯滿蛋白麵糊，把豆沙推進其中。

6、用溫油把小“雪球”炸至表面金黃挺身即可。

7、披上“雪衣”，排好隊。