鹽（火局）雞

鹽（火局）雞是客家宴會上常用的名菜，用嫩雞作原料，將雞宰殺，出去內臟，洗淨，涼乾，不切塊，然後把整隻雞用草紙包好，煨有炒過的熱鹽中用文火（火局）熟。

鹽（火局）雞肉嫩，味香，清潤滋補。