合水粉葛

粉葛是高明市土特產之一，主要分布於合水等山區鎮。合水人種粉葛大約始於上世紀六七十年代，但直到上世紀九十年代前，種粉葛的農民很少，大家都將地用來種“合水西瓜”，由於瓜家缺乏科學種養知識，成瓜地長年得不到“休息”，產出的西瓜品質變差，漸漸沒了市場，農民才轉而種植粉葛。由於合水土質以疏鬆的沙壤土為主，種出來的粉葛爽甜無渣、澱粉率高，具有較高的食用、藥用價值，很快便名聲遠揚。葛農在實踐中還發明了“藏葛”，可一年四季待價而沽。目前當地常年種養粉葛面積保持在１萬畝以上，成為當地農民繼“合水西瓜”之後主要的收入來源。

合水人種植粉葛已有30多年歷史，近年種植面積近萬畝，占高明市粉葛種植面積8成以上。合水粉葛名揚四方，以其粉質多，味甘甜而成為人們桌上佳肴，是合水鎮農副產品中的“拳頭之王”，年產9315噸左右。去年經濟收益2000多萬元。除了在本省各大城市銷售外，還出口到香港日本、美國等地。