太師面色白絲細，貴陽人為老人祝壽時，多用此面。
原料配方：
麵粉400克發麵100克白糖200克油炸花生米200克玫瑰糖25克熟芝麻25克核桃仁25克瓜片25克紅綠絲10克熟豬肉200克鹼10克
製作方法：
1.將麵粉150克加清水50毫升和發麵調勻，待其發酵(發酵時間夏天約1小時，冬天2小時)後放入鹼揉勻。另用麵粉250克加清水75毫升和成水面。然後把兩種面混合一起，用力揉透。再加白糖100克揉勻。用擀麵杖擀成66厘米寬的薄塊，切成約10厘米見方的方塊6塊。
2.用豬油抹遍方塊面片，把每兩塊方塊面片疊在一起，再用刀切成麵條形(粗細似一般細麵條)。20刀為一組，切完為止。然後逐一把各組麵條抖散，平攤順放在蒸籠內，最後剩下來未滿20刀的一組，再用手揉擀和成薄麵皮(可擀薄一些，大小按剩下面多少而定)，將擀好的麵皮蓋在麵條上面，把蒸籠蓋緊，用旺火蒸半小時左右即好。
3.麵條蒸熟起籠，揭去所蓋麵皮，用筷子將麵條輕輕抖散，再整齊地擺入盤內。
4.將油炸花生米去皮剁細。核桃仁、瓜片切成細丁。紅綠絲切細。連同熟芝麻、白糖(100克)、玫瑰糖等拌和後，蓋在面上即成。
產品特點：條細如絲，色乳白，質綿軟，味香甜滋潤。