原料:
千島湖魚頭半片,熟火踵、鴨血、冬筍、蛋黃豆腐、貢丸、開洋、鵪鶉、菜心、西紅柿、蔥、姜、紹酒、精鹽、咖喱粉、胡椒粉、三花、雞精各適量。
製作方法:
①魚頭洗淨,用沸水輕燙。火踵、鴨血、冬筍、豆腐等切片、改刀。
②炒鍋燒熱,滑油,下入魚頭略煎,加入開水、蔥、紹酒,用旺火燒3分鐘,去掉蔥、姜,盛入砂鍋內。
③將熟火踵、冬筍、蛋黃豆腐、鴨血、貢丸、開洋、鵪鶉蛋等料放鍋,加精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶,燒燉入味,再加菜心、西紅柿、雞精,稍燒即成。隨帶薑末醋上席。
湯濃味醇,魚頭油潤滑嫩,配料豐富,清香四溢。