原料：
淨雞1隻(約重1500克)，水發海帶400克。
調料：
料酒、精鹽、味素、蔥花、薑片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。
做法：
1、從菜場買來殺好的雞，用熱水洗淨，剁成塊；將海帶洗淨，切成菱形塊。
2、鍋內放入清水，將雞塊下入鍋內，上火燒沸後撇去浮沫，轉盛至紫砂鍋內，加花生油、蔥花、薑片、花椒、胡椒粉、料酒、海帶塊，燉燒2~3小時至雞肉熟爛時，加入精鹽、味素，燒至雞肉入味，即出鍋裝湯盆。
小記提示：雞肉含有豐富的維生素，能潤澤肌膚，而海帶含有豐富的碘，有軟骨散結、烏髮之功，清燉雞大家就吃得多了，加入海帶後，更營養有益，也不會覺得太油膩。