【原料】
用料：肥豬肉225克，淨鱸魚肉300克，雞蛋3個。調料：精鹽3茶匙，味素1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，濕澱粉、乾澱粉各0.5湯匙，花生油750克，ji汁、椒精鹽各1碟。
【製作過程】
1.肥肉改成長5cm、寬3cm的長方形24片醃過。鱸魚肉改成長約5cm、寬約3cm的長方片放精鹽、味素、麻油、胡椒粉拌勻。
2.將雞蛋、濕澱粉調成濃糊，用70%塗勻魚肉，用30%將醃好的肥肉拌勻。 3.用一大盤撒上乾澱粉，把肥肉排在盤上，再將魚肉貼在肥肉上。鍋放底油燒熱，端離火位，將魚肉排在鍋中，放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃，倒入漏勺控油。用剪刀剪齊擺放在盤中。另跟雞汁、椒鹽同時上桌。