準備時間：10分鐘
烹飪時間：4分鐘
特色：
形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。巧手製造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。
用料：
蝦 9隻
雞蛋 1枚
麵包屑 適量
鹽 1茶匙（5g）
麵粉 適量
油 500ml
做法：
1. 蝦洗淨，去皮留尾，挑去蝦線，從中間劈開成扇形抹少量鹽。
2. 處理好的蝦用蛋清浸泡。
3. 用蛋黃和麵粉調成糊，蝦裹糊後蘸麵包屑。油加熱至8成熱時，放入蝦炸至金黃色即可。
小貼士：
1. 吃的時候加醬油白蘿蔔末，更好味。
2. 做這個菜，蝦一定要買新鮮的。