主料： 鱸魚一條
配料： 麵粉、番茄醬、生薑
佐料： 生粉、食鹽、味素、白糖、白醋、黃酒
製作方法：
1、在洗淨的鱸魚上牡丹刀法劃刀，然後用食鹽、黃酒和姜粒醃製一小會兒；
2、將麵粉和生粉抹在醃製好的魚身上；
3、把鱸魚放入油鍋煎炸，炸到表里皆熟為止，然後盛盤；
4、用乾淨的鍋將白糖、番茄醬、白醋熬成醬汁，澆在魚面上，一盤糖醋鱸魚就做好啦。
這道菜不僅造型好看，而且外酥里嫩，格外鮮美。但是對刀工的要求很高，不能把魚身劃斷。在塗抹生粉和麵粉時，也要塗抹均勻，火候要掌握，火力不能大，不然外面炸酥了裡面還沒熟。