原料：
新鮮鯇魚腩500克，蔥頭20克，蒜片20克，薑片20克，陳皮絲10克。
醃製料：
鹽5克，薑汁10克，生粉20克。
調料：
生抽、淡湯、花雕、糖、油適量。
做法：
1、將魚腩洗淨，砍成日字件，放入醃料，醃10分鐘；
2、將魚腩煎至兩邊金黃色；
3、放下蔥頭、蒜片、薑片、陳皮絲爆香，放入調料，輕炒勻即可。
小記提示：鯇魚腩因為“啖啖肉”又有營養，成為不少家庭選單上的主角，用醃料醃過後再煎，一來令魚身結實些，煎起來就不易碎爛，二來可去掉一些魚血水，現在開邊鯇魚腩賣7.5元／500克。
原料：
新鮮鯇魚腩500克，蔥頭20克，蒜片20克，薑片20克，陳皮絲10克。
醃製料：
鹽5克，薑汁10克，生粉20克。
調料：
生抽、淡湯、花雕、糖、油適量。
做法：
1、將魚腩洗淨，砍成日字件，放入醃料，醃10分鐘；
2、將魚腩煎至兩邊金黃色；
3、放下蔥頭、蒜片、薑片、陳皮絲爆香，放入調料，輕炒勻即可。
小記提示：鯇魚腩因為“啖啖肉”又有營養，成為不少家庭選單上的主角，用醃料醃過後再煎，一來令魚身結實些，煎起來就不易碎爛，二來可去掉一些魚血水，現在開邊鯇魚腩賣7.5元／500克。