在除去內臟的小魷魚頭部放調好加佐料的牛肉﹐並以混合糖稀﹑辣醬﹑醬油﹑水的佐料燉成潤澤的食物﹐把它當作家常菜或下酒菜不錯。
小魷魚含有豐富的牛磺酸成份﹐並以春季多產的頭足類﹐特別美味可口。
材料
小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕
蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 大勺
燉醬油﹕
辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法:
1) 翻過去小魷魚的頭部﹐除內臟後撒鹽洗淨撈取。
2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調味。
3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時放小魷魚和辣椒絲燉。
5) 為了協調顏色與味道﹐上下翻動並燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬乾﹐有光澤為止。