| 蘑菇海參 | ||
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配料： |
水發海參250克，蘑菇150克，罐頭竹筍50克，青豆25克，花生油50克，料酒20克，精鹽5克，醬油25克，大蔥15克，醬油25克，芝麻油10克，味素2克，澱粉10克，芝麻10克（焙好） | |
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特色： |
海參滑潤，口味香美，配料可口 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、水發海參去內臟，洗淨，切成5毫米寬的長斜條；罐頭竹筍切絲；蘑菇洗淨，去蒂根，一切兩半；大蔥去外皮，洗淨，切成2厘米長的段；姜剁碎末；青豆洗淨，待用 2、將海參放入開水鍋，換水焯三次，去掉腥味；竹筍、蘑菇和青豆分別用開水焯一次 3、炒鍋燒熱，放入50克花生油，燒至五成熱時，下入大蔥段、生薑末煸炒出香味，烹入料酒、醬油和少許清水。待湯燒開後，撇去浮沫，加海參、青豆、蘑菇、竹筍、鹽和味素，燒開後，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，入盤，撒上芝麻，即可 |
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