白肉罩火燒，做起來十分講究，要選用一定部位的豬肉，活水洗淨，放入沸水中煮熟，其火候很要勁兒，肥肉要脆而不生，瘦肉得爛而不柴，煮製時要去沫去油，加入十幾種調料，文火燉熟。吃起來香而不膩，清而不淡。
而今義春樓以不復存在，保定人還能享受到這口福嗎？在建設路上的一塊“正宗白肉罩火燒”牌匾下的小吃店裡，食客找到了滿意的答案：能。
老根酒家的老闆李領根，是當年人稱宋一刀的名師宋德山的高足，現在50歲李領根已是特二極廚師，高級烹調師，是正宗的白肉罩火燒的繼承者。在店裡，我與幾位同行首先問起這塊牌匾是否原作，李領根肯定地回答：“一點沒錯！”接著他又講起了這幾字的來歷。
義春樓1906年開業，末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了匾。因當時義春樓的熟肉製品不僅在民間享有盛譽，而且還是向清廷進貢的物品，溥新宇品嘗後頗為得意，於是就提了此匾。
除了民間、朝廷外，當年的愛國將領馮玉祥在保定時，也不斷進城吃白肉罩火燒，有時還用大車拉上運到四里營營盤，讓官兵們一起品嘗。後來，梅蘭芳、侯寶林等藝術大師都曾往義春樓吃過白肉罩火燒。
1966年，義春樓在破“四舊”中被砸，白肉罩火燒為保定爭得過的榮譽，加上他得過名師宋一刀的真傳，繼承保定的名吃，不但恢復了這道名吃，而且在過去的基礎上不斷改進，推陳出新，形成了系列食品。
在我們品嘗的時候，李領根獻出了絕活，又上了精瘦肉、豬肚、肥腸、豬踢、豆腐泡、素丸子罩火燒，並配以泡蒜、黃瓜條、大蔥等小料和保定三寶之一的面醬，吃起來清香適口，最大的特點是一飯三吃，有肉有湯有主食，最妙的感覺是一物五味，就不同的料有不同的口味。－