任丘茄子餅

製法:
(1)將茄子切絲、拌鹽醃1刻鐘,使變軟。
(2)將大蒜拍成泥,辣椒切細絲與花椒粉、味素拌入茄絲中;再加適量麵粉攪勻至上勁。
(3)素油入鍋燒熱,把拌好的茄料搓圓成餅狀,入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

特點:鮮香酥軟,佐餐佳肴。