| [原料/調料] |
| 豬五花肉350克，蟶乾150克，熟筍片50克，小蔥末、薑末各少許，醬油1湯匙，白糖約1湯匙，紹酒3茶匙，生粉適量， |
| [製作流程] |
| ①將蟶乾洗淨置碗內，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。蒸蟶乾的原汁，過濾後備用。 ②選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1厘米厚的長方片放在鍋中，加入適量水，用大火煮滾，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁，繼續燒至爛時，用生粉水勾芡，起鍋裝碟，灑上蔥末即可。 |
| [原料/調料] |
| 豬五花肉350克，蟶乾150克，熟筍片50克，小蔥末、薑末各少許，醬油1湯匙，白糖約1湯匙，紹酒3茶匙，生粉適量， |
| [製作流程] |
| ①將蟶乾洗淨置碗內，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。蒸蟶乾的原汁，過濾後備用。 ②選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1厘米厚的長方片放在鍋中，加入適量水，用大火煮滾，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁，繼續燒至爛時，用生粉水勾芡，起鍋裝碟，灑上蔥末即可。 |