小雞燉蘑菇的做法：
小雞燉蘑菇是東北四燉之一，在東北菜中，小雞燉蘑菇是不可少的一道。如果一個東北菜館沒有小雞燉蘑菇這道菜，那就絕對不正宗。沒有小雞燉蘑菇還叫什麼東北菜館兒？小店罷了！
下面介紹下怎么做小雞燉蘑菇：
小雞燉蘑菇做法一：
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
小雞燉蘑菇做法二：
做法：首先將仔雞洗淨，剁成小塊，並將蘑菇用溫水泡40分鐘，洗淨待用；然後坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉15分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉半個小時即成。
口味：湯鮮濃厚，雞肉酥爛。
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