【原料】
淨扁豆3. 7 5千克。水發木耳500克，豬肉絲750克(肥瘦)，大油300克，醬油100克，料酒25克，精鹽75克，味素10克，水澱粉150克，蔥薑末少許。
【做法】
將扁豆洗淨，切絲，用開水燙透，撈出控淨水，木耳洗淨，雞蛋打人盆內．用熱油炒熟待用。將油放人鍋內，下入肉絲翻炒變色，放入蔥、薑末．醬油、料酒、精鹽，再煸炒一下，投入炒熟的雞蛋、木：耳、扁豆絲，加入高湯、味素、精鹽，開鍋後勾芡即成。
【原料】
淨扁豆3. 7 5千克。水發木耳500克，豬肉絲750克(肥瘦)，大油300克，醬油100克，料酒25克，精鹽75克，味素10克，水澱粉150克，蔥薑末少許。
【做法】
將扁豆洗淨，切絲，用開水燙透，撈出控淨水，木耳洗淨，雞蛋打人盆內．用熱油炒熟待用。將油放人鍋內，下入肉絲翻炒變色，放入蔥、薑末．醬油、料酒、精鹽，再煸炒一下，投入炒熟的雞蛋、木：耳、扁豆絲，加入高湯、味素、精鹽，開鍋後勾芡即成。