湘菜之長沙小炒肉
原材料:
豬肉150克,青椒50克,香菜20克,姜5克,小紅椒10克
調味料:
鹽6克,味素4克
做法:
1、將青椒,小紅椒洗淨均勻切成塊,香菜洗淨切段;
2、肉洗淨切成絲,下入燒熱的油鍋中炒熟;
3、再下入青椒,紅椒,姜爆炒熟後,加入香菜,調入調味料炒勻即可。
營養師溫馨提示:
豬肉是常見食品,一般人均可食用,但多食令人虛肥,大動風痰,易引起腹脹,腹瀉。患高血壓或偏癱(中風)及腸胃虛寒,宿食不化者應慎食之。同時要注意豬肉不能與菱角同食,否則會導致兒童腹瀉。
營養與功效:豬肉營養豐富,蛋白質和膽固醇含量高,還富含維生素B1和鋅等,經常食用可以使幼兒智力提高,還有滋陰養胃等功效。
烹飪方法:可炒,燉,燒,蒸,爆,烤,熗,鹵,還可做成臘肉,火腿。
烹飪特別提示:新鮮的豬肉煮沸後肉湯透明澄清,脂肪團聚表面,有香味,而變質的豬肉煮沸後,肉湯渾濁,有腐臭味。