涼拌藕

配料: 嫩藕六兩 醋五錢 白糖一兩 味素一分精鹽二分－ ·特色：此菜是冷盤，清脆爽口，味酸甜。－ ·操作: 1.最好選用農曆六月新上市的藕（即花香藕）洗淨，颳去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋里略燙一下，迅速撈起瀝水。

2.將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、淋入醋，拌勻即成。－ ·營養價值: 藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多 ·所屬菜系: 清爽冷盤