醬蒜薹

[原料]
鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。

[做法]
1、將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；

2、將蒜薹撈出，在陰涼處晾乾，裝進布袋；

3、將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。