製作：（1）選擇：購買時應選擇切好的塊，因為買一整條太大了，吃不了，也很貴。色澤顏亮的，桔色很深，白條也很白的。
（2）處理：買回來先洗淨，空乾水分，魚是切好的塊狀，邊高一邊低。用手輕輕拍高的一側，適當用力擠壓你會發現有一根白色的刺露出，你這樣就可以沿背一根依次取出。（因為主刺已經被切割時去掉了，身體上會留下這樣不少副刺）
（3）切片：沿紋路切成儘可能的薄片，用盤裝冰，將魚片放城上邊。放入冰櫃，待吃時取出。
（4）調汁：生抽為主加入香醋、香油、少許糖調均量的多少依個人喜好定。最後加入青芥即完成調料。
特點：製作極容易，關鍵是片要薄，魚肉選擇要新鮮