冰糖蹄膀

冰糖蹄膀：

蹄胖 ( 肘子 ) 刮乾淨毛，大鍋開水裡滾一滾洗淨血沫。另找個大小合適的鍋，放入蹄胖，二兩冰
糖，適量醬油，黃酒，姜三片，蔥段少許，喜歡用糖色的人可以另做糖色加入 ( 不加也沒事，我
基本不加），涼水蓋沒蹄胖 ( 注意鍋直徑不要比蹄胖大太多），稍滾後改文火 ( 儘量儘量的小）。
2hrs 後小心的翻個身，在文兩小時。改大火收的基本幹了，將蹄胖裝大盆，將冰糖滷汁收再濃
一點澆在蹄胖上。
關鍵是冰糖量要正好，火要真真小。最後應該又滑又糯又香。