爆肚絲

爆肚絲：

生豬肚用鹽搓，清水洗淨，切蔥蒜姜及香菜。
將豬肚用開水滾後用冷水再清洗一遍，另換水加入蔥薑黃酒小火煮酥 (~ 兩小時 ) ，撈出冷水沖洗
切細絲。
油鍋爆香蔥蒜薑末，加入肚絲，烹入少許黃酒，鹽，醋，胡椒粉，香菜，翻炒均勻後加少量麻油
上桌。